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闽菜：海蛎烧豆腐

　　主料：

　　豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克

　　调料：

　　盐4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油40克

　　做法：

　　1.海蛎洗净，拣净贝壳；

　　2.豆腐切1.5厘米见方的块；

　　3.大蒜切片；

　　4.鲜猪肉切丝；

　　5.香菇、冬笋切菱形厚片；

　　6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；

　　7.青蒜去根部，切3厘米长的段；

　　8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；

　　9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；

　　10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；

　　11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

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