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鲁菜：虾酱乌鱼炖白菜

　　主料:

　　墨鱼200克、白菜300克

　　辅料:

　　虾酱75克、鸡蛋75克、香菜50克

　　调料:

　　大葱25克、姜25克、植物油20克、盐3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉2克、香油5克各适量

　　做法：

　　1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。

　　2.锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。

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