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鲁菜：韭青炒海肠子

　　烟台名菜，此菜海肠子肉特别鲜脆，与嫩韭青同炒，鲜美适口。是胶东著名的小海鲜。

　　【原料】

　　鲜海肠子300克，酱油5克，韭青150克，精盐2克，白油45克。

　　【制法】

　　1.准备工作：把海肠子剪去两头，用清水洗净，切成3.3厘米长的段，在沸水中稍烫，立即捞出沥干水分；韭青洗后切成3.3厘米长的段。

　　2.烹调：炒勺置旺火上，放入白油，烧至八成热时，随即下入海肠子、韭青、酱油、精盐等颠翻两三次炒匀即成。

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