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鲁菜：虾皮豆腐炒蛋

　　制作工艺

　　1.将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；

　　2.豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。

　　3.滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。

　　菜品口感

　　色金黄，味鲜香，质软嫩，虾皮鲜味浓郁。

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