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苏菜：香菇拌豆角

　　≮美食原料≯

　　嫩豆角300克，香菇100克，麻酱、香油各10克，精盐、白糖各5克，味精少许。

　　≮美食做法≯

　　1、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分待用。

　　2、摘出豆角的筋和蒂，洗净放沸水中烫熟，捞出，放入凉水中过凉，斜刀切成细丝放盘中，撒上精盐拌匀。

　　3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中，加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。

　　4、将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。

　　≮TIPS≯

　　豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。

　　≮美食特色≯

　　清香爽口，味道鲜美。

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