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苏菜：生醉蟹油拌佛手海蜇皮

　　原料：

　　醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。

　　特点：

　　厨师点评：

　　制作过程：

　　一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。

　　二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。

　　三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。

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