家庭食谱一周菜谱大全 浙菜：糖醋羊肉丸子今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

浙菜：糖醋羊肉丸子

　　主料：

　　羊肉(后腿)300克

　　辅料：

　　鸡蛋50克,荸荠100克

　　调料：

　　黄酒25克,酱油25克,盐1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麦面粉10克,香油15克,大豆油75克

　　特色：

　　此菜色泽红亮，外松里嫩，略带酸甜。

　　做法：

　　1.把羊肉洗净剁成末；

　　2.荸荠去皮，剁成泥；

　　3.鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；

　　4.将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；

　　5.待呈金黄色时，将入漏勺沥油；

　　6.将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；

　　7.待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

　　制作要诀：

　　因为制作过程中羊肉丸子需要炸制，所以要预备豆油1000克，实耗75克。

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