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鲁菜：清炸螺块

　　主料：

　　海螺350克

　　调料：

　　植物油50克，小麦面粉15克，盐5克，味精2克，料酒5克，椒盐15克，醋5克

　　特色：

　　海螺金黄，肉质鲜嫩清香。

　　制作：

　　1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液，用水冲净，切小滚刀块，加料酒、盐、味精抓匀稍腌，周身蘸满干面粉。

　　2.勺中植物油烧热，将螺块置入油中只占两次捞出，盛盘，带花椒盐碟一同上桌。

　　制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

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