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鲁菜：六味海参

　　主料：

　　海参（水浸）500克,牛肉（瘦）100克

　　辅料：

　　香菜20克

　　调料：

　　大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,辣椒酱20克,酱油20克,醋5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒油10克,植物油20克

　　特色：

　　海参软糯红亮，咸，鲜，香，辣，酸，甜六味，俗称六味海参。

　　制作：

　　1.将水发海参片成抹刀片，用沸水焯出。

　　2.勺中加底油烧热，加入葱姜蒜末，烹料酒出香味，随即加入辣酱和牛肉末炒散，随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋红油出勺盛盘。

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