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浙菜：牛肉炒三丝

　　主料：

　　牛肉(肥瘦)150克,豆腐干100克

　　辅料：

　　辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清40克,

　　调料：

　　芡粉12克,植物油30克,香油1克,盐2克,白砂糖2克,酱油15克,姜3克,味精1克

　　做法：

　　1.牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。

　　2.热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起；倒入豆腐干丝翻炒，捞起；再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。

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