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浙菜：茶香牛肉

　　【所属菜系】

　　浙江菜

　　【特点】

　　无牛肉腹膻气，茶香肉酥，冷餐热吃皆宜。

　　【原料】

　　牛肉500克，酒50克，酱油75克，白糖25克，绿茶5克，红枣25克，葱段，姜片，植物油适量。

　　【制作过程】

　　（1）牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。

　　（2）原锅洗清，放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香少许、红枣、清水适量，用大火烧开，改小火焖烧约一小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻，移大火上收浓卤汁即可。

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