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闽菜：蚝油牛肉串

　　主料：

　　牛肉（瘦）300克

　　辅料：

　　鸡蛋60克

　　调料：

　　香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克

　　特色：

　　肉嫩鲜香，独特风味。

　　做法：

　　1.牛肉切3×4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15分钟；

　　2.用竹签串成肉串（每串3～4片），拍匀干淀粉；

　　3.锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。

　　制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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