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潮汕菜：双味彩拼盘

　　主料：

　　章鱼。

　　配料：

　　姜、葱、芫荽头、生抽、糖、味精、麻油、上汤。

　　做法：

　　取新鲜的章鱼肉，用刀竖排切花，用竹签穿好。然后用姜、葱、芫荽，加入少量生抽、糖、味精、麻油、上汤等，将章鱼肉腌制入味。之后将章鱼肉放在油镬中炸熟至金黄色捞起，切片摆盘。再将卤鹅片肉摆在盘一另一端，就成了双味彩拼盘。鹅肉蘸蒜泥醋，皮香肉嫩；章鱼蘸桔油，鲜美可口。这是潮州菜中常见的冷菜拼盘。

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