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潮汕菜：白灼青龙仔

　　主料：

　　青龙仔（小龙虾）6只。

　　配料：

　　姜片、姜末、白糖、花雕酒、葱段、香醋各适量。

　　做法：

　　1、青龙仔洗净后，用钢针往青龙仔嘴里插入，转两下，使其致死（这样可以保证蒸熟后的虾脚不会断落）。

　　2、放上姜片、葱段，倒上花雕酒，上笼蒸20分钟即可。

　　3、跟料为香醋（醋里放姜末和白糖）。

　　特点：

　　肉鲜嫩，略带甜味。

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