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潮汕菜：潮州炒姜饭

　　主料：

　　鸡肉、虾肉、潮州咸菜各2两（约80克），鸡蛋1只，米12两（约480克），姜4两（约160克），葱少许。

　　做法：

　　1、米用姜汁加水煲饭（水分为米的八成）。

　　2、潮州咸菜切细粒后用水浸淡，鸡肉、虾肉、姜、葱切细粒。

　　3、先用鸡蛋起锅，用油爆香葱粒，炒熟鸡肉粒和虾肉粒，然后加入姜汁饭同炒，炒至饭热后加入葱粒，调味后再炒片刻即成。

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