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潮汕菜：红焖俭鱼

　　主料：

　　俭鱼（白腹象鱼）1斤。

　　配料：

　　香菇、虾米各0.5两，咸菜（切片泡浸过）2两。

　　做法：

　　将俭鱼切块，拌豉油、粉。油炸后，和上述配料及盐文火焖，起菜时加麻油，胡椒粉。

　　特点：

　　鲜美爽口。

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