家庭食谱一周菜谱大全 湘菜：双味鳜鱼卷今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

湘菜：双味鳜鱼卷

　　主料：

　　鳜鱼1条(重约1000克)

　　配料：

　　火腿、冬笋、水发香菇各l00克，菜胆500克，蛋清1个

　　调料：

　　鸡油100克、味精5克、盐10克、葱50克、姜50克、料酒50克、辣妹子酱少许、湿淀粉50克

　　制作步骤

　　1、将鳜鱼粗加工后，去全骨，取净鱼肉解切成片，入味上浆待用。

　　2、将火腿、冬笋、香菇、姜切丝，葱切段。

　　3、将以上配料煸炒入味，卷入鱼片内，上笼蒸熟。

　　4、将入好味的菜胆和鱼卷拼摆成形，再将调好的鸡汁、辣味汁分别淋在鱼卷上即成。

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