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湘菜：酸萝卜炒脆骨

　　·原料：

　　脆骨500克、酸萝卜150克。

　　植物油50克，精盐3克，味精3克，干椒、葱、姜各5克，香油5克，水淀粉5克。

　　·特色：

　　色泽鲜亮，酸辣脆香

　　·操作：

　　1、将脆骨卤制成七成烂，切成0.2厘米粗的丝；酸萝卜也切成0.2厘米粗的丝，葱切段，姜切丝，干椒切丝。

　　2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入姜丝、脆骨略煸，再加入酸萝卜丝、干椒丝、精盐、味精翻炒均匀，入葱段，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

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