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徽菜：硷粽

　　[原料/调料]

　　圆糯米2斤、硷粉1两、粽叶120张、棉绳适量

　　[制作流程]

　　(1)糯米洗净后沥乾，将硷粉放入拌匀，放置1～2小时，使其入味，中间必须不时搅动。

　　(2)取2片粽业叶以交叉方式折成三角形，倒入约一平汤匙份量的米包起，不可太紧，使里面摇晃时还有声音。

　　(3)锅内水煮开后，将粽子放入水中煮约3小时即可。在煮至2小时左右，可取出其中一个试试看，软度够了，可加少许硼砂煮约15～30分钟，以增加Q度并且较不会黏粽叶。

　　(4)硼砂属于化学物品，多吃有碍健康，所以不一定要加。

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