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徽菜：贡菜炒肉片

　　贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。安徽涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。苔干食用方便，可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料，而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

　　菜谱分类

　　徽菜，安徽菜

　　美食原料

　　主料：

　　瘦肉200克，贡菜350克

　　调料：

　　香菇两片，葱，蚝油，鸡精，盐适量

　　制作方法

　　1、肉切成片，贡菜切断，香菇泡发切丝，葱切花。

　　2、锅中多倒些油，六七成热时放入肉片滑一下捞出。

　　3、锅中留少许油，放入葱，香菇爆香。

　　4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒，最后放入蚝油，鸡精，盐即可。

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