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贵州菜：风鳝球

　　材料：

　　白鳝一条（要起骨，切成球形）

　　配料：

　　黑椒汁

　　制作：

　　将鳝球打花，以盐、糖、鸡粉、黑椒汁、生粉、少许绍酒腌制15分钟，再下油锅炸至金黄即可（开猛火，放入鳝球即关火）。

　　风味：

　　无油腻感，皮脆肉滑，鲜香回味。

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