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清真菜：香辣冬瓜丝

　　特色：

　　黑白分明，口味香辣微酸，瓜丝绵软，粉丝爽滑，令人回味无穷。

　　主料：

　　冬瓜600克

　　辅料：

　　粉丝150克,木耳(水发),20克,

　　调料：

　　大蒜（白皮）10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,盐5克,味精2克

　　做法：

　　1.将冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的丝，装大碗内；

　　2.加适量精盐拌匀腌15分钟后，挤出大部分水分；

　　3.粉丝用开水泡发好后沥净水，切成8厘米长的段；

　　4.水发木耳洗净切细丝；

　　5.蒜去皮洗净切末；

　　6.取小碗一只，放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀，兑成调味汁；

　　7.取净盘一只，粉丝铺底，上放抖散的冬瓜丝，冬瓜丝上面放木耳丝；

　　8.将小碗内的调味汁均匀地浇在上面，食用时拌匀即可。

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