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清真菜：甘笋素虾球

　　主料：

　　胡萝卜200克,土豆（黄皮）200克

　　辅料：

　　芥蓝150克,面包35克,栗子（鲜）25克,小麦面粉15克

　　调料：

　　味精2克,盐2克,植物油75克

　　做法：

　　1.甘笋、马铃薯均去皮，炒熟，捣烂成茸；

　　2.加栗粉（栗子磨碎）、面粉、植物油、盐、味精拌匀；

　　3.用手或茶题挤成小球状，沾滚上面包渣，即成素虾球；

　　4.烧热油锅，将素虾球炸至呈金黄色时，捞起置碟上；

　　5.原锅留油45克匙，将芥蓝炒熟，加盐调味，盛起置素虾球周围。

　　制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

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