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清真菜：麻酱牛肉

　　主料：

　　牛肉（瘦）150克

　　调料：

　　芝麻酱75克，味精2克，料酒10克，香油75克，大葱15克，姜10克，八角2克，盐2克

　　制作：

　　1.将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条；

　　2.将熟牛肉条整齐地放入盘中；

　　3.麻酱用香油开；

　　4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；

　　5.加入料酒、白汤、盐烧开，捞出佐料；

　　6.将肉条轻轻推入，用微火焖透；

　　7.再移旺火，加入味精，边晃动边用？好的麻酱均匀淋芡，再淋入香油；

　　8.将肉条颠翻过来，出勺装盘即可。

　　制作要诀：

　　本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

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