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潮汕菜：手撕大龙虾

　　主料：

　　龙虾约1.6公斤，西生菜320克。

　　做法：

　　1、将龙虾削净用上汤（火台）熟，起肉留头留尾，龙虾肉撕成条状。

　　2、生菜洗净切丝垫底，将龙虾条放在西生菜丝上，放回龙虾头尾砌回虾形，食时将龙虾条拌匀生菜丝，蘸潮州桔油佐食。

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