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潮汕菜：红油辣子鸡

　　吃辣子鸡最美妙不过的是在一层红艳艳的辣椒里找到最后几粒鸡肉。别的菜主角总是站在明显的位置，一目了然，宛如超级明星登场；辣子鸡却是众里寻它千百度，它却在辣椒深处。

　　辣子鸡的鸡肉要剁得小，入味才深，但我切来斫去，动刀的时候觉得够小了，动筷的时候还是觉得太大，什么原因呢?

　　太长时间没吃鸡了，嘴馋不过，便烧了个辣辣的来过瘾。

　　准备工作

　　锅内余少许油炒香姜，蒜，辣椒，花椒

　　放入炸过的鸡肉翻炒，加盐，糖，酱油，料酒，鸡精，炒入味即可

　　简单主义辣子鸡出锅了！

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