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徽菜：发糕

　　[原料/调料]

　　在来米粉3杯、白糖1杯、水1又1/2杯、面粉3/4杯、泡打粉1大匙、红色糕点纸8张

　　[制作流程]

　　(1)将水及糖先搅拌溶化之后，慢慢倒入在来米粉中，一边搅拌均匀。另外，将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。

　　(2)将红纸铺在碗中，再将调好的米浆倒入约八分满。

　　(3)准备蒸锅，水开后，将碗放入以大火蒸约30分钟，熄火待冷取出即可。

　　泡打粉要等入锅蒸之前再加入调匀，如果太早加入则会沉淀，发糕会发得不均匀而失败。

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