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徽菜：脆皮瓜花

　　嫩南瓜花富含胡萝卜素、维生素A、芸香甙和多种酶类，是目前深受欢迎的时令菜蔬。脆皮瓜花又甜又脆、又鲜又香，滋味难以言表，是非常受公众欢迎的安徽创新菜肴。

　　主料

　　嫩南瓜花

　　辅料

　　脆浆糊

　　调料

　　味精花椒精盐干淀粉色拉油

　　制作过程

　　1．把南瓜花撕成大瓣，用精盐、花椒、味精码味。

　　2．炒锅放油，烧至七成熟，将嫩南瓜花瓣拍上干淀粉，裹上脆浆糊，入锅炸至表面微黄、松脆时即可装盘。

　　注意事项

　　成菜关键在南瓜花裹脆浆糊炸制时，万不可炸穿炸透，影响到南瓜花的鲜嫩清香。

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