早餐家庭食谱 徽菜：发菜甲鱼今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

徽菜：发菜甲鱼

　　·原料：

　　净甲鱼1只约750克，发菜50克，火腿25克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，味精0.5克，胡椒粉1克，猪油20克，鸡汤600克。

　　·特色：

　　肉嫩香浓，发菜蓬松，汤醇味美。

　　·操作：

　　1、将净甲鱼剁成块。火腿切成片。发菜泡洗干净。

　　2、甲鱼块下入沸水锅内焯透，捞出洗净，按原形码入汤碗内。

　　3、将鸡汤、绍酒加入汤碗内，加入冰糖、精盐，将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜。

　　4、将发菜分成等分，团成桂圆大的球放在甲鱼四周，再蒸5分钟取出，加味精、胡椒粉与猪油即成。

　　贴士：甲鱼要烫洗干净，去除腥味。一定要选取用活甲鱼。

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