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云南菜：云南白肉

　　[原料/调料]

　　五花肉1斤、蒜末3大匙、葱花2大匙、姜末3大匙、辣椒末少许

　　盐1大匙、白醋5大匙、味精少许、糖少许、水1/2杯

　　[制作流程]

　　(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。

　　(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。

　　(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。

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