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贵州菜：天荡薇菜鱼丝

　　基本材料：

　　鱼肉200克薇菜干150克鸡蛋2个

　　制法：

　　薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。

　　锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。

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