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贵州菜：荷叶钩藤首乌汤

　　材料：

　　鲜荷叶1张，钩藤30g，首乌50g，猪脊骨500g，田七10g。

　　制作：

　　将以上药材洗净加水煮沸，猪脊骨碎块放入已煮沸的药汤中共熬90分钟，熄火前10分钟放荷叶及盐。

　　评点：

　　夏日暑气逼人，容易热伤津液，心烦气躁。鲜荷叶为解暑良品，其气清新，能解渴除烦，故应后下，以取其气而不取其味。钩藤味甘微寒，归肝经除风湿清头目，又能疏肝解郁。首乌补肝肾而益精血并能通便，再加入田七活血通络。本汤清中有补，补而不腻，是夏日良品。另外，对于老年人高血压、肥胖、便秘也是一种良好的汤料。

　　味道：

　　此汤味道可口，有首乌田七的微甘，又有荷叶的香气，加上骨汤的香滑，喝起来有一种清爽的口感。

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