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清真菜：烧素海参丸

　　·配料:

　　豆腐干250克、豆腐(南)200克、鸡蛋50克、胡椒粉1克、味精1克、生抽10克、淀粉(蚕豆)20克、花生油75克、葱白15克、姜10克。

　　·操作:

　　1.素海参切成长方块；

　　2.豆腐用布包裹挤干水分，捣烂；

　　3.豆腐泥加鸡蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合搅匀，用手挤成丸子；

　　4.丸子下油锅炸黄，捞起装于碟内；

　　5.然后把汤汁、味精、姜片下锅调好味；

　　6.随即下海参同煮，煮滚后，倾入盛丸子碟内即成。

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